去年6月，漳州市食品科學研究院成立，高校與企業牽手聚焦食品產業的關鍵技術和共性研究，一些研發思路與產品碰撞出全新火花。

“結合立興公司的凍干技術，開發創新型食品。一是對植物中的生物活性成分如多酚類、黃酮類等進行高效萃取，并確保這些成分的有效性和穩定性；二是產品配料實現精準營養配伍，實現個性化營養補充。”漳州市食品科學研究院副院長、教授劉靜娜介紹，目前，已展開對一些本地特色植物資源的活性成分提取的初步研究，如白芽奇蘭中的多酚類物質、柚皮中的纖維類物質和果膠等；對一些藥食同源的食品原料進行了凍干技術的研究，如鐵皮石斛、烏梅等。這些新技術將賦予復合型凍干食品新的價值，填補我省在凍干領域的科技空白。

（本篇新聞內容有刪減）

2025-2-15 01要聞

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